Konditor / Konditorin

Beschreibung:
Konditorinnen sind nicht einfach Bäcker, sondern sie sind spezialisiert auf die Herstellung von Feingebäck, d.h. von Kuchen, Torten, Plätzchen, Konfekt und Pralinen und andere Süßwaren. Aber auch das Fertigen von Salz- und Käsegebäck gehört zum Berufsbild, manchmal wird auch eigene Eiscreme hergestellt. Die Auswahl der Zutaten, das Abwiegen und das Backen sind Teil der Arbeit, so wie das Dekorieren der fertigen Produkte.
Stellenangebote findet man in höherwertigen Bäckereien, in Konditoreien, Confiserien und Patisserien, aber auch in Cafes, Hotels und gehobenen Restaurants.
Die Bereitschaft, früh aufzustehen ist eine zwar banale, aber notwendige Voraussetzung für diesen Beruf. Wichtiger ist aber die Freude am Backen und Dekorieren, Kreativität und ein freundlicher Umgang mit Kunden.

Ausbildung:
Es handelt sich um eine duale Ausbildung, deren praktischer Teil im Betrieb (beispielsweise Konditorei oder Hotel) und deren theoretischer Teil in der Berufsschule stattfindet. Die Ausbildung dauert 3 Jahre und es gibt wie bei jedem anerkannten Ausbildungsberuf keine schulische Voraussetzung, aber normalerweise sollte man einen Hauptschulabschluss vorweisen können.
Man schließt mit der Gesellenprüfung ab.

Bezahlung:
Wie in jedem Beruf hängt auch hier das Gehalt von regionalen und persönlichen Umständen ab. Dennoch kann man in etwa als angestellte tariflich bezahlte Konditorin mit 1900 € bis 2200 € brutto rechnen. Selbständige Konditoren können natürlich mehr verdienen, falls das Geschäft läuft.

Zukunftsaussichten:
Leider ging bislang der Trend eher in eine Richtung, die schlecht für diesen Berufsstand ist, nämlich hin zum Kauf von industriell gefertigten Kuchen und Gebäck. Doch scheint sich mittlerweile eine neuerliche Trendwende abzuzeichnen. So werden in Handarbeit und speziell gefertigte Backwaren durchaus geschätzt, sofern es gelingt, dies als etwas Besonderes darzustellen. Falls man zusätzlich berücksichtigt, dass gesunde Ernährung eine immer größere Rolle spielt und man auch Backwaren aus biologischem Anbau anbieten kann, hat man durchaus Chancen, gute Stellenangebote zu finden.