Koch / Köchin

Beschreibung:
Köche sind tätig in Restaurants und Speisehäusern, in Hotelküchen, Kantinen aller Art, aber auch in Krankenhäusern, auf Schiffen, in Pflege- und Altenheimen und überhaupt überall dort, wo Menschen essen möchten, aber nicht selbst kochen wollen oder können.
Sie planen Speisefolgen, besorgen die benötigten Zutaten (oder lassen sie besorgen) und: sie kochen Gerichte. Die Organisation der Arbeitsabläufe in größeren Küchen obliegt ihnen, auch die Lagerung der Zutaten und die Dekoration der Speisen fallen in den Aufgabenbereich einer Köchin.
Der Beruf ist kreativ, man kann auch sehr selbständig arbeiten, allerdings ist es sehr anstrengend, in Spitzenzeiten sehr schnell, gut und schön frische Speisen zu zu bereiten, die Hilfsköche und anderen Helfer so anzuweisen, dass sie ordentlich zuarbeiten und dass alles gut funktioniert. Dieser Stress und die schlechten Arbeitszeiten gehören zweifellos zu den Negativpunkten dieses ansonsten sehr erfüllenden Berufs.

Lust zu kochen, Spaß an eigenen Kreationen, Interesse an Ernährungsfragen (gesunde Ernährung wird immer wichtiger in diesem Bereich), das Einhalten strenger Hygienevorschriften sind ebenso unerlässlich wie die Fähigkeit gut zu kommunizieren und hohe Belastbarkeit.

Ausbildung:
Es handelt sich um einen anerkannten Ausbildungsberuf mit dualer Ausbildung. Der praktische Teil findet meist in Hotels oder Restaurants statt, der theoretische in der Berufsschule. Die Ausbildung dauert im Normalfall 3 Jahre, meist werden Schülerinnen mit Hauptschulabschluss oder mit Mittlerer Reife genommen, es ist jedoch kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben, allerdings braucht man ein Gesundheitszeugnis. Wichtig ist es, bei der Ausbildung darauf zu achten, dass der Betrieb die Jugendschutzbestimmungen (Nachtarbeit) einhält. Die Prüfung wird vor der IHK abgelegt.

Bezahlung:
Die Bezahlung ist sehr unterschiedlich, je nachdem ob man in einem Sterne Hotel in Berlin oder München als Chefkoch angestellt ist oder in einem kleinen Landgasthaus ein Beikoch ist. Auch hier spielen regionale und persönliche Bedingungen eine große Rolle.
Als angestellter Koch kann man jedoch von einem Bruttolohn von ca 2000 bis 2300 € in etwa ausgehen.

Zukunftsaussichten:
Wer gut ist, bereit ist, sich weiter zu bilden – etwa im Bereich biologische Ernährung – oder sich auch zu spezialisieren dürfte kein Problem haben, unter Stellenangeboten die passende Stelle auszuwählen. Sinnvoll ist es auch, Fremdsprachen zu lernen und sich im Ausland umzusehen, das erhöht die Reputation. Dennoch unterliegt der Beruf auch allgemeinen wirtschaftlichen Bedingungen. Bei einer Konjunkturflaute werden sich weniger Menschen den Luxus, schön essen zu gehen, häufig leisten können.