Fleischer /Fleischerin

Beschreibung:
Fleischerinnen erzeugen Fleisch- und Wurstwaren. Sie schlachten Tiere, erstellen Nahrungsmittel aus deren Körper, sie produzieren Würste und Fleisch, sind aber auch im Verkauf tätig und bei der fachkundigen Kundenberatung.

Die Arbeit kann entweder in Schlachtereien (in der Fleisch- und Wurstwarenindustrie) stattinden oder in Fleischgroßmärkten, aber auch in Einzelhandelsgeschäften. Manche Hotels oder Gaststätten beschäftigen auch eigene Fleischer.

Respekt vor Tieren als wichtige Eigenschaft wünscht man sich von einem Fleischer und dass eine humane Tötung selbstverständlich sein sollte ist ebenso klar wie das Einhalten von Hygienevorschriften.

Ausbildung:
Nach dem Berufsbildungsgesetz und der Handwerksordnung handelt es sich um einen anerkannten Ausbildungsberuf, der im dualen System vermittelt wird (Betrieb und Berufsschule). Die Ausbildung dauert 3 Jahre, kann unter bestimmten Umständen aber um 6 Monate verkürzt werden. Man schließt vor der Handwerkskammer eine Gesellenprüfung ab.

Es gibt keine schulische Zugangsvoraussetzung, meist wird aber ein Hauptschulabschluss verlangt.

Bezahlung:
Es handelt sich nicht gerade um einen gut bezahlten Beruf, doch kann man mit etwas Glück auf ein Verdienst von 1700 – 1800 € kommen. Es hängt natürlich davon ab, wo man arbeitet. Die Möglichkeit, später die Meisterprüfung abzulegen und sich selbständig zu machen, besteht darüber hinaus.

Zukunftsaussichten:
Durch die vielen Skandale und ein gestiegenes Umweltbewusstsein, aber auch durch die steigende Zahl von Vegetariern hat sich einiges verändert für diesen Beruf. Der Trend zum Biofleisch hält an, in diesem Bereich wird es wohl eher mehr Stellenangebote geben als im Bereich Großschlachtereien. Bei letzteren kommt auch noch negativ hinzu, dass eine zunehmende Technisierung den Bedarf an Personal eher verringert.